Tahu Campur Khas Lamongan

Bahan yang diperlukan :

  1. 3 sendok makan minyak untuk menumis
  2. 300 gram tahuputih lalu dogoreng dan dipotong-potong sesuai dengan selera
  3. 250 gram mie basah, lalu seduh dengan air mendidih kemudian tiriskan
  4. 150 gram toge, lalu seduh dengan air panas lalu tiriskan

Bahan untuk kaldu :

  1. 2 liter air matang
  2. 500 gram daging sandung lamur sapi
  3. 2 cm jahe yang dimemarkan
  4. 1 batang serai lalu dimemarkan

Bahan untuk dihaluskan :

  1. 10 butir bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 2 sendok makan garam
  4. 10 butir merica butiran
  5. 1 cm kunyit lalu panggang
  6. 2 sendok teh ketumbar dan sangria
  7. 1 sendok teh jintan sangrai

Bahan perkedel singkong :

  1. 250 gram singkkong parut dan peras
  2. ½ sendok teh garam
  3. ½ sendok teh jintan sangrai lalu haluskan
  4. 2 lembar daunjeruk purut lalu iris halus
  5. 200 ml minyak untuk menggoreng

Bahan sambal petis :

  1. Siung bawang putih
  2. 15 buah cabai rawit rebus
  3. 10 sendok maka petis udang
  4. 1 sendok makan gula pasir

Cara untuk membuatnya :

  1. Didihkan semua bahan kaldu lalu sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukan ke dalam kaldu mendidih. Masak hingga Pesan Nasi Tumpeng Jakarta Barat daging empuk.
  2. Tiriskan daging, potong ukuran 2×3 cm, lalu masukan kembali ke dalam kaldu mendidih
  3. Perkedel singkong : auk rata singkong parut, garam, jintan, dan daum jeruk purut. Bentuk adonan perkedel seperti kroket dengan panjang 5 cm. goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan, potong-potong. Lalu sisihkan.
  4. Sambal petis : haluskna bawang putih dan cabai rawit. Aduk rata bersama petis, gula pasir, dan 5 sendok makan kaldu mendidih. Lalu sisihkan.
  5. Atur mie, tahu goreng, toge, daun seleda, dan perkedel singkong dalam mangkuk. Siram dengan kaldu mendidih. Sajikan bersama sambal petis.